新潟県五泉市産桜（ごせん桜）の機能性評価及び臨床研究（五泉市観光協会受託事業）

五泉市の八重桜の花・葉の抽出物（芳香水、残渣）はいずれも高い抗酸化能を示した。また八重桜の花の細胞水（セルエキストラクト）は、ヒト唾液の抗酸化能を有意に向上させ、さらにストレスホルモンであるコルチゾール値を有意に減少させることが明らかになった。